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Kürbis-Kartoffel-Suppe

1 Std 25 Minleicht
Kürbis-Kartoffel-Suppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hokaido-Kürbis ca. 1,2 kg1 kleiner
Kartoffeln400 Gramm
Zwiebel1 Stück
Petersilienwurzel1 Stück
Daumennagel grosses Stück Ingwer1
Sahne1 Becher
Salz, Pfeffer, gem. Chillies, gek. Fleischbrühe etwas
Olivenöl2 EL
Kürbiskernöl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Garzeit:
40 Min
Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

  • 1.Zwiebel und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden und in dem Ölivenöl glasig andünsten.

    2.Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Hokaido-Kürbis kann man mit der Schale kochen!!

    3.Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Ingwer reiben und in den Topf gegen.

    4.Kartoffeln und Kürbis zu der Zwiebel geben und kurz anschwitzen. Mit 750ml kochendem Wasser angiessen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

    5.Topf vom Herd nehmen und die Sahne zugiessen. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chillie und gek. Brühe pikant abschmecken.

    6.Auf dem Teller mit etwas Kürbiskernöl anrichten.

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