Kalbsbratwurst mit Wok-Gemüse und Drillingen

Zubereitung

• Kalbsbratwurst:

  1. Kalbsbratwürste in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) langsam gold-braun baren und herausnehmen

• Wok-Gemüse:

  2. Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und schräg in Scheibchen schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Zuckerschoten put-zen/entfädeln, waschen und schräg halbieren. In einem Topf Wasser mit Salz ( 1 TL ) zum Kochen bringen, die Möhren Scheibchen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Nach 5 Minuten die Blumenkohlröschen zugeben und mit ga-ren lassen. Alles durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Wok erhitzen, Sonnenblumenöl ( 1 EL ) zugeben, erhitzen, die Zuckerschoten zu-geben und darin kurz anbraten/pfannenrühren. Die Möhren Scheibchen und Blumenkohlröschen zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Schlagsahne ( 200 ml ) und dem Wasser 400 ml ablöschen/angießen und mit milden Currypulver ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 5 – 6 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Drillinge:

  3. Drillinge schälen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4. Kalbsbratwurst mit Wok-Gemüse und Drillingen, mit einem Radieschen garniert, servierten. Dazu mittelscharfen Senf reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.06.2021

  
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