Kalbsbratwürste mit Erbsen-Kohlrabi-Gemüse und gelben Drillingen

Zubereitung

• Kalbsbratwürste:

  1.Kalbsbratwürste in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) langsam von allen Seiten gold-braun braten und herausnehmen. Mit dem Bratensud später beim Ser-vieren die gelben Drillinge beträufeln.

• Erbsen-Kohlrabi-Gemüse:

  2.Kohlrabi schälen/putzen, erst in Scheiben und die Scheiben dann in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Kohlrabi Streifen mit den Erbsen ( 100 g / TK ) in einem Topf mit Salzwasser ( 1 TL Salz ) und Zucker ( 1 TL ) ca. 20 Minuten köcheln/kochen lassen. Durch ein Sieb abgießen und die Kochflüssigkeit dabei auffangen. In dem gleichen Topf Butter ( 1 EL ) schmelzen, die Zwiebelwürfel zugeben und an-schwitzen. Mit Mehl ( 1 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit der Kochflüssigkeit ( ca. 300ml ) ablöschen/angießen. Die Kochsahne ( 125 ml ) zugeben/unterrühren und mit milden Currypulver ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Die vorgekochten Erbsen und Kohlrabi Streifen zugeben und ca. 10 Minuten mit köcheln/kochen/reduzieren lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL ) etwas andicken.

• Gelbe Drillinge:

  3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Kü-chensieb abgießen.

• Servieren:

  4.Kalbbratwürste mit Erbsen-Kohlrabi-Gemüse und gelben Drillingen portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert und mit jeweils 1 TL mittelscharfen Senf belegt, servieren. Die gelben Drillinge dabei mit dem Bratensaft vom Würstchenbraten beträufeln.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 23.06.2024

  
• Weiterlesen