Schlemmerfilet mit Rahm-Spitzkohl und Drillingen
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Zutaten für 2 Personen
| Schlemmerfilet: | |
|---|---|
| 1 Schlemmerfilet à la Bordelaise Classic ( Alaska Seelach-Filet ) | 380 g |
| Rahm-Spitzkohl: | |
|---|---|
| Spitzkohl / geputzt | 270 g |
| Butter | 1 EL |
| Sonnneblumenöl | 1 EL |
| Kümmel ganz | 1 TL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 4 kräftige Prisen |
| Kochsahne | 100 g |
| mildes Currypulver | 1 TL |
| Hühnerbrühe instant | 1 TL |
| Ketchup Manis | 1 EL |
| Drillinge: | |
|---|---|
| Drillinge / geschält / 8 Stück | 285 g |
| Salz | 1 TL |
| Kurkuma gemahlen | 1 TL |
| Servieren: | |
|---|---|
| Zitrone | 2 Scheiben |
| 1 Minitomate geviertelt zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 1 Std
1 Std
Schlemmerfilet:
1. Schlemmerfilet nach Packungsangabe im Backofen garen und zum Servieren hal-bieren.
Rahm-Spitzkohl:
2. Spitzkohlblätter ablösen und in kleine quadratische Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) erhitzen. Den geschnittenen Spitzkohl zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), milden Currypulver ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) und Ketchup Manis ( 1 EL ) würzen. Die Kochsahne ( 100 g ) unterrühren und alles cremig einkochen lassen. Drillinge:
Drillinge:
3. Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.
Servieren:
4. Jeweils ein halbes Schlemmerfilet mit Rahm-Spitzkohl und Drillingen portionswei-se, mit einer Scheibe Zitrone belegt und einer halben Mini-Tomate garniert, servie-ren.
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