Rinderschmorbraten mit Weißkraut - Kartoffelstampf .

2 Stdeinfach
Rinderschmorbraten mit Weißkraut - Kartoffelstampf . - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Rinderbug850 g
einreiben :
Senf mittelscharf2 Esslöffel
zugeben :
Zwiebel gewürfelt1 Stk.
Karotten gewürfelt1 Stk.
Lauch längs halbiert und geschnitten100 g
Butterschmalz1 Esslöffel
Tomatenmark dreifach konzentriert1 ½ Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz grob etwas
Portwein rot1 Schuss
Pfälzer Dornfelder, trocken1 Glas
Lorbeerblätter2 Stk.
Nelken2 Stk.
selber gemacht !
Gemüsebrühe500 ml
Beilage :
Weißkohl frisch¼ Kopf
Kartoffeln festkochend geschält6 Stk.
Zwiebel gewürfelt1 Stk.
Muskatnuss frisch gerieben1 Prise
binden :
Butter1 Stk.
Mehl1 Teelöffel
Nachtisch :
Himbeer Lasagne siehe KB1 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

  • Schmorbraten :

    1. Rindfleisch mit Senf einreiben.

    2. In heißem Butterschmalz anbraten, Zwiebel + Gemüse mit anbraten. Gewürze zugeben.

    3. Tomatenmark mit laufen lassen, ablöschen mit Port + Rotwein, weiter geht's mit Gemüsebrühe. Wir schmoren ca. 1,5 - 2 Std.

  • Beilage :

    4. 1/4 Kopf Weißkraut den Strunk entfernen, klein schneiden, blanchieren. Abkühlen lassen + durchdrehen.

    5. Kartoffel in Stücke schneiden, Zwiebel zugeben , garen, Wasser bis auf kleinen Rest abschütten.

    6. Weißkraut zugeben erwärmen. Restwasser abschütten, stampfen.

    7. 1 Stück Butter mit 1 Teel. Mehl erwärmen,verrühren, unter den Stampf ziehen.

    8. angerichtet

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