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Für diesen Rinderbraten wird das „Bürgermeisterstück“ verwendet, das direkt oberhalb der Kugel der Keule des Rinds zu finden ist. Der Name geht auf die Zeiten zurück, als Metzger das beste Stück für den Bürgermeister reservierten. Heute können auch Sie in den Genuss des zarten Fleischs kommen.

Darüber, wie lange und bei welcher Temperatur ein Rinderschmorbraten gegart werden sollte, gibt es unterschiedliche Meinungen. Manche schwören auf das Niedrigtemperaturgaren und schieben den Braten bei nur 80 Grad für sechs Stunden in den Ofen. Diesem Rezept zufolge reichen hingegen zwei Stunden bei 200 Grad – ein schneller Genuss für gemütliche Sonntage.