Eintopf: Kürbistopf mit Speck

Zubereitung

• 1. Den Kürbis von den Kernen befreien und würfeln.Die Kartoffeln und die Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

  2. Etwas Butterschmalz in einen Topf geben und das Gemüse mit dem Knoblauch anschmoren, aber nicht braun werden lassen. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Apfelstücke, den Speck, Ingwer und Thymian in die Suppe geben und alles bei geringer Hitze ca 20 Min garen.

  3. Den Speck nach 10 Min rausnehmen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kürbiskernen anbraten und auf die fertige Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lecker mit einem noch warmen Bauernbrot

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  Rezept von Willmei
  vom 01.11.2009

  
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