Curry-Kokos-Süppchen mit Pute am Zitronengrasspieß

Zubereitung

• 1. Das Zitronengras putzen, 4 Stangen und 1 Reservestange mit einem sehr schrägen Schnitt am oberen Ende anspitzen, sodass man Spieße erhält. Die Abschnitte und das restliche Zitronengras in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten, Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das klein geschnittene Zitronengras mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Limettenblättern, Koriandersamen und Sternanis darin farblos andünsten. Das Currypulver darüberstäuben und kurz mitdünsten lassen. Den Orangensaft dazugießen und vollständig einkochen lassen. Die Geflügelbrühe, Kokosmilch und Sweet Chili Sauce angießen und etwa 20 Minuten offen köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Putenbrustfilet gegen die Fasern in lange Streifen schneiden und wellenförmig auf die vier Zitronengrasspieße stecken. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spieße darin rundherum 3-5 Minuten braten. Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die beiden Sesamsorten auf einem Teller mischen. Die Putenspieße aus der Pfanne nehmen und im Sesam wälzen. Die Suppe auf vier asiatische Suppenschälchen verteilen, mit Korianderblättern garnieren und die Putenspieße jeweils auf die Schälchen legen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von a****i
  vom 28.11.2008

  
• Weiterlesen