Putenbrust mit Gemüse süß sauer und gelben Gewürzreis

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Putenbrust mit Gemüse süß sauer und gelben Gewürzreis - Rezept - Bild Nr. 5004

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Putenbrust mit Gemüse:
Putenbrust200 g
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Möhren ca. 150 g2
Zwiebeln100 g
grüne Paprika150 g
braune Champignons100 g
frische Ananas200 g
Frühlingszwiebeln50 g
große, rote Chilischote1
Knoblauchzehen2
Ingwer ca. 2 cm1 Stück
Sonnenblumenöl2 EL
geschnittenen Koriander4 EL
Tapioka Stärke1 EL
Sauce süß sauer:
Hühnerbrühe ( 2 TL instant )500 ml
Tomatenketchup2 EL
brauner Zucker1 EL
heller Reisessig2 EL
Ketchup manis1 EL
dunkle Sojasauce1 EL
mildes Currypulver1 TL
Kreuzkümmel gemahlen½ TL
Koriander gemahlen½ TL
Sambal oelek½ TL
Gelber Gewürzreis: ( 2 Personen )
Basmatireis100 g
Basmatireis225 ml
Salz½ TL
Kurkuma1 TL
Zimtstange½
Nelken4
Sultaninen eingeweicht25 g
Pinienkerne angeröstet25 g
geschnittenen Koriander1 EL
Servieren:
kleine Tomaten zum Garnieren2
Ringe gelbe Snackpaprika zum Garnieren4
Koriander zum Garnieren2 Blättchen
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Gelber Gewürzreis: ( Für 2 Personen ! )

    2. Sultaninen in warmen Wasser ca. 10 Minuten einweichen und abgießen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und herausnehmen. Salzwasser ( 225 ml Wasser / ½ TL Salz ) mit dem Reis ( 100 g ), Kurkuma ( 1 TL ), Zimtstange ( ½ ) und Nelken ( 4 ) unter rühren aufkochen lassen und auf kleinster Flamme mit Deckel ca. 20 Minuten garen. Zimtstange und Nelken entfernen, die Sul-taninen, Pinienkerne und Koriander ( 1 EL ) zugeben und alles gut vermengen / ver-mischen.

  • Servieren:

    3. Den Gewürzreisreis in eine mit kalten Wasser ausgespülte Tasse pressen und auf die jeweiligen Teller stürzen. Putenbrust mit Gemüse süß sauer dazugeben und mit Tomatenhälften, Snackpaprikaringen und Korianderblättchen garniert, servieren.

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