Paprikasuppe mit Hackbällchen

Zubereitung

• Paprikasuppe:

  1. Paprika schälen ( Geht mit dem Ganierschäler von Lurch sehr, sehr gut ! ), putzen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie putzen/schälen, erst in Scheiben und dann in Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. In einem großen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, das Gemüse ( Zwiebelwürfel + Ingwerwürfel + Knoblauchzehenwürfel + Chilischotenwürfel und Paprikastücke + Selleriestücken) zugeben und kräftig anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 1.5 Liter ) ablöschen/angießen. Die passierten Tomaten ( 250 g ), den Schmand ( 250 g ), die Kochsahne ( 100 g ) zugeben/unterrühren. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), Salz ( 1 TL ), weißen Pfeffer ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant (1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), Sambal Oelek ( 1 TL ) und Zucker ( 1 TL ) würzen, Alles mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Anschließen mit dem Stabmixer fein pürieren.

• Hackbällchen:

  2. Rinderhackfleisch ( 500 g ) mit einem Ei, Zwiebelwürfeln ( 90 g ), groben Meersalz aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 5 kräftige Prisen ), Paprika edelsüß ( 1 TL ), milden Currypulver ( 1 TL ) und Semmelbröseln ( 4 EL ) vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen ( ca. 50 – 55 Stück ) formen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) von allen Seiten gold-braun braten.

• Servieren:

  3. Die Hackbällchen mit der Bratenflüssigkeit in die Paprikasuppe geben. Paprikasuppe mit Hackbällchen portionsweise, jeweils mit Petersilie garniert und Kürbiskernöl beträufelt, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 29.07.2024

  
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