Buletten mit Petersilie-Möhrenblüten, Kartoffeln und Sauce

Zubereitung

• Buletten : ( Ergibt ca. 30 Stück ! )

  1. Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischoten putzen, waschen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Baguette in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten ( Rindermett, Zwiebelwürfel, Chilischotenwürfel, Knoblauchzehenwürfel, ausgedrücktes Baguette, 2 Eier, 2 TL Salz, 1 TL Chilipulver, 1 TL Pfeffer, 1 TL mildes Currypulver und 1 EL Senf ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Ergibt ca. 30 Stück ! ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit reichlich Öl ( 1 Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten. Solange wiederholen ( 3 Pfannen à 10 Buletten ) bis der gesamte Teig verarbeitet ist.

• Petersilie-Möhrenblüten:

  2. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. In Rinderbrühe ( 1 Liter ) mit Salz ( 1 TL ) ca. 10 Minuten sprudelnd kochen, abgießen und im heißen Topf in Butter ( 2 EL 9 schwen-ken. Mit Salz ( 2 kräftige Prisen ). Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Kreuzkümmel gemahlen ( 1 kräftige Prise ) würzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen, hacken bzw. schneiden und inter die Möhrenblüten heben/mischen.

• Kartoffeln:

  3. Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL 9 ca. 20 Minuten kochen, abgießen und warm halten.

• Sauce:

  4. Mehl ( 4 EL ) in die „Bulettenpfanne“ einrühren, mit der Rinderbrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen und mit Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Ket-chup manis ( 2 EL ) würzen/abschmecken.

• Servieren:

  5. Buletten mit Petersilie-Möhrenblüten, Kartoffeln und Sauce, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 13.04.2014

  
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