Name: Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann)
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Rinder-Carpaccio; 4 EL Olivenöl; 200 ml Balsamico-Essig; 50 g Balsamico-Creme; 1 EL Zucker; Salz; Pfeffer; Knoblauch; 150 g Rucola; Parmesan; 20 g Pinienkerne geröstet; Kresse (Gartenkresse)

Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann)

15 Minleicht

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Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann) - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Rinder-Carpaccio	600 g
Olivenöl	4 EL
Balsamico-Essig	200 ml
Balsamico-Creme	50 g
Zucker	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Knoblauch	etwas
Rucola	150 g
Parmesan	etwas
Pinienkerne geröstet	20 g
Kresse (Gartenkresse)	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Balsamico-Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen. Dann das Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen. Je 1 EL Balsamico-Reduktion auf den Tellern tropfenweise verteilen, anschließend darauf die hauchdünnen Rinderfiletscheiben legen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und der restlichen Balsamico-Reduktion würzen. Rucola und Parmesanspäne darüber verteilen.
2.Eine pikantere Note wird dem Gericht durch etwas Gartenkresse verliehen und geröstete Pinienkerne runden es ab.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 06.04.2018

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