Name: Gekräuterter Hirschrücken mit Pilz-Balsamico-Sauce
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Hirschrücken; 2 Scheiben Toastbrot; 1 Zweig Rosmarin; 1 Bund Thymian; 2 Stiele Oregano; 1 EL Pinienkerne; 500 g Pfifferlinge; 500 g Champignons; 1 Glas Wildfonds; 100 ml Sahne; 1 Zwiebel; 3 EL Balsamico di crema; 4 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer

Gekräuterter Hirschrücken mit Pilz-Balsamico-Sauce

1 Std 10 Minleicht

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Gekräuterter Hirschrücken mit Pilz-Balsamico-Sauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Hirschrücken	1 kg
Toastbrot	2 Scheiben
Rosmarin	1 Zweig
Thymian	1 Bund
Oregano	2 Stiele
Pinienkerne	1 EL
Pfifferlinge	500 g
Champignons	500 g
Wildfonds	1 Glas
Sahne	100 ml
Zwiebel	1
Balsamico di crema	3 EL
Olivenöl	4 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Hirschrücken salzen und pfeffern. In heißem Olivenöl von jeder Seite stark anbraten. Die Kräuter und das Toastbrot (entrindet) samt der Pinienkerne hacken. Mit 3 EL Olivenöl vermischen. Fleisch in eine Auflaufform setzen und mit der Farce bestreichen. Im Ofen bei 175°C ca. 1 Std. braten, eventuell nach 30 min abdecken.
2.Pilze in Olivenöl mit einer gehackten Zwiebel anbraten und mit dem Fonds ablöschen, Sahne und Balsamico einrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Eventuell die Sauce etwas binden.
3.Dazu schmecken breite Bandnudeln oder Spätzle.
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Rezept von Anni2000
vom 28.09.2008

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