Schlemmer Filet Bordelaise mit Sellerie-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• 1. Schlemmerfilet im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 45 Minuten gold-braun backen. Knollensellerie putzen, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Die Selleriewürfel mit den Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, Butter ( 2 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen. Schlemmer Filet Bordelaise halbieren, auf zwei Teller legen und mit Sellerie-Kartoffel-Stampf, mit jeweils 3 getrockneten Tomaten ( Siehe mein Rezept: *) ) und mit Sellerieblättchen garniert, servieren.

• *) Getrocknete Tomaten

  2. *) http://www.kochbar.de/user/MausVoh/meine kochbar/rezepte.html?q=Getrocknete+Tomaten

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.09.2017

  
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