Curry-Kartoffel-Mais-Suppe

einfach
Curry-Kartoffel-Mais-Suppe - Rezept - Bild Nr. 2167

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kartoffeln300 g
Porree100 g
Butter1 EL
mildes Currypulver1 EL
Gemüsebrühe ( 2 TL instant )500 ml
Kokosmilch100 ml
Mais ( Dose )100 g
kleine rote Chilischote1
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Koriander zum Garnieren4
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chilischote putzen/entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Butter ( 1 EL ) in einem kleinen Topf erwärmen und die Porreeringe darin anbraten. Das milde Currypulver ( 1 EL ) zugeben und mit der Gemüsebrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen. Die Kartoffelwürfel zugeben und alles mit geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten kochen. Mit dem Stabmixer pürieren, den Mais mit den Chilischotenwürfeln zugeben/unterrühren, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen und 2 – 3 Minuten köcheln/kochen lassen. Curry-Kartoffel-Mais-Suppe auf 2 tiefe Teller verteilen, mit Korianderblättchen garnieren und servieren.

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