Kartoffelstampf mit Kohlrabi im Kresse-Rahmsößchen

30 Mineinfach
Kartoffelstampf mit Kohlrabi im Kresse-Rahmsößchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln mehlig800 g
Kohlrabi frisch2
Zwiebel1 kleine
Kresse (Gartenkresse)2 Päckchen
Petersilie glatt frisch1 Bund
Hafersahne200 ml
Gemüsebrühe200 ml
Essig1 TL
Mehl1 EL
Dinkelmilch100 ml
Salz, Muskat, Pfeffer, Zucker etwas
Margarine pflanzlich2 TL
Hanfsamen geschält optional
Öl etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser kochen.

  • 2. Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

  • 3. Kohlrabi und Zwiebel in etwas Öl andünsten, ca. 5 Minuten. Dann mit Mehl bestäuben. Kurz unterrühren und dann die Brühe angießen, dabei stetig rühren. Hafersahne, ebenfalls unter Rühren, angießen.

  • 4. 2 Schöpfkellen der Sauce abnehmen. 1 Pck. Kresse und grob gehackte Petersilie zu der abgenommenen Sauce geben und alles pürieren. Sauce wieder in den Topf zum Kohlrabi geben und unterrühren. Abschmecken mit Essig, einer Prise Zucker und Pfeffer.

  • 5. Kartoffeln abgießen und mit Alsan und Dinkelmilch zu Brei stampfen. Ggf. Hanfsamen einrühren. Mit Muskat abschmecken.

  • 6. Anrichten und mit restlicher Kresse bestreuen.

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