Kohlrabi an Bratwurst und Kartoffelschnee !

40 Mineinfach
Kohlrabi an Bratwurst und Kartoffelschnee ! - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Kohlrabi frisch1 Stk.
Butter1 Stk.
Zwiebel gewürfelt1 Stk.
Mehl1 Esslöffel
Wasser1 Schuss
Kaffeesahne 12%1 Kännchen
Muskatnuss frisch gerieben1 Prise
Salz grob1 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Prise
Schnittlauch frisch gehackt2 Esslöffel
Bratwurst fein3 Stk.
Butterschmalz Esslöffel
Kartoffeln festkochend geschält6 Stk.
Wasser gesalzen1 Liter
für den Schnee !
Kartoffelpresse1 Stk.
Butter1 Stk.
Zwiebackbrösel3 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • Gemüse :

    1. Kohlrabi schälen in Stifte hobeln, Blanchieren.

    2. Helle Grundsoße herstellen, Kohlrabi zugeben, würzen, mit Schnittlauch verfeinern.

  • Beilage :

    3. Kartoffel in Stücke schneiden, in Salzwasser garen, abschütten, durch die Presse drücken.

  • Bratwurst :

    4. in heißem Butterschmalz langsam ( mittlere Temperatur ) garen, die Wurst darf nicht aufplatzen.

    5. Butter erhitzen die Brösel ( Zwieback ) etwas anbräunen. Um den Kartoffelschnee verteilen.

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