Wurst - Fenchel-Schinken-Gratin

Zubereitung

• Vor- und Zubereitung

  1. Kartoffeln und Birne schälen. Birne vierteln und entkernen. Stengel der Fenchelknollen abschneiden, das Fenchelgrün aufheben. Fenchel vierteln und den Strunk rausschneiden.

  2. Die Küchenmaschine mit Scheibeneinsatz vorbereiten und die Auflaufform drunter stellen. Nacheinander Kartoffeln, Birne und Fenchel in die Form scheibeln und als je eine Lage verteilen. Die Schinkenscheiben würfeln und auf den anderen Schichten verteilen.

  3. Brühe und Crème fraîche mischen. Das Fenchelgrün fein hacken und dazu geben. Die Soße mit den Gewürzen abschmecken und gleichmäßig über das Gratin gießen. Als letzte Schicht alles mit geriebenem Parmesan bestreuen. Gratin im Backofen bei 200° 20-25 Minuten backen.

• Anmerkung 1

  4. Die Soßenmenge und die Garzeit kann dadurch verkürzt werden, dass man die Kartoffeln vorkocht. Das Gratin wird ziemlich suppig, aber ich mag das so. Außerdem finde ich es so einfacher und ich habe weniger zu spülen. ;-))

• Anmerkung 2

  5. Genau genommen waren es 438g Kartoffeln und die Fenchel leider nicht mehr ganz schön. Das Verhältnis ist dann eher halbe-halbe. Die Birne fand ich geschmacklich so gut, dass ich gern eine zweite drin hätte. In der Soße könnte ich mir auch noch Orangenabrieb vorstellen.

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  Rezept von andrea21
  vom 21.01.2013

  
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