Rinder Carpaccio mit Rucolasalat und Schafkäse Dressing

Zubereitung

• 1.Rinder Carpaccio Zubereitung: Rinderfilet gut parieren, Fett und Sehnen abschneiden, das Filet gut formen und durch gestossenen Schwarzpffefer radeln. In tief Gefrierfach für 3 Stunden legen. Heraus nehmen, in sehr dünnen Scheiben mit dem Maschine schneiden, jede Scheibe unter Schichtfolie platt klopfen und fächerformig auf dem Tellerrand arrangieren.Mit Salz und Pfeffer würzen.Mit Olivenöl, Zitronensaft, Parmesanspenne und Basilikum belegen

  2.Rucolasalat sehr jung auflesen, harte Stengeln entfernen, waschen, gut trocken schleudern und in einem Schüssel legen.

  3.Schafkäse Dressing zubereitung: Schafkäse fein zerdrücken, mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch gut verrühren, mit Pfeffer und Tomatenwürfeln verfeinern und über Rucola begießen, zusammen mischen

  4.Service: Die Tellern mit Rindercarpaccio mit Rucolasalat in der Mitte des Tellers häufen. Das ganze mit Walnussöl betröpfeln und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 21.01.2013

  
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