Carpaccio Rezepte

Ein himmlisches Gericht direkt aus Italien: Hauchdünn geschnittenes Rindersteak trifft auf Parmaschinken, Scamorza und Zucchini. Der Clou dieses Festes für die Sinne ist, dass die Carpaccio-Streifen mit Parmaschinken und Käse-Zucchini-Mischung zu kleinen Röllchen gerollt werden. Diese werden auf einer Tomate angerichtet und gebacken serviert.

Hier werden feine Apfelscheiben in ein leckeres Mangopüree getaucht. Begleitet von frischen Garnelen und einer Balsamico-Creme kann diese leckere Vorspeise nur gelingen. Kleiner Tipp: Wenn Sie keine frischen, hochwertigen Garnelen bekommen, können Sie stattdessen auch einen guten trockenen Schinken verwenden, etwa einen Serrano.

Fein angerichtetes Orangen-Carpaccio gesellt sich hier zu einer würzig zubereiteten Entenbrust – eine göttliche Kombination. Diese Speise passt zu jeder Jahreszeit. Sie eignet sich gut als Vorspeise, kann aber auch als kohlenhydratarme Mahlzeit serviert werden – die Mengen passen Sie dann einfach entsprechend an.