Dips – Aïoli aus Gomera

Zubereitung

• 1. Die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. In einem Mörser die Knoblauchzehen mit einem halben Teelöffel Salz zu eine feinen Paste mörsern.

• 2. In einem hohen Rührbecher die Eigelbe mit einem Esslöffel Weißweinessig cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 3. Jetzt das Öl zuerst tropfenweise, dann in einem feinen Strahl unter die Eigelbmasse mit einem Rührbesen unterschlagen bis die Aïoli cremig zäh von einem Esslöffel abtropft.

• 4. Zum Schluss die Knoblauchpaste und den restlichen Essig untermischen. Alles zusammen noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5. Die Aïoli sollte jetzt einen feinen seidigen Glanz haben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 20.03.2012

  
• Weiterlesen