Venusmuscheln mit Pasta

Zubereitung

• 1. Die Tomaten mit leicht angeritzter Haut sehr kurz in kochendes Wasser geben (knappe halbe Minute). In Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten in Stücke schneiden, den inneren Blütenstrang wegwerfen.

  2. Schalotten und Knoblauch pellen und sehr sehr fein würfeln

  3. Die Venusmuscheln aus Dose oder Glas in ein Sieb mit Schüssel drunter zum Abtropfen geben, damit der Muschelsud aufgefangen wird.

  4. Schalotten und Knoblauch im Rapsöl glasig dünsten, die Tomaten dazu und leicht einkochen. Mit 2 EL Tomatenmark kurz weiter schmoren , mit dem Muschelsud und Wasser ablöschen.

  5. Nach Geschmack mit mehr Tomatenmark binden und mit einer Prise Zucker abrunden.

  6. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser aldente kochen, abgießen. Nicht Abschrecken!

  7. Kurz bevor die Spaghetti aldente sind, die Muscheln zum aufwärmen in die Tomatensoße geben.

  8. Spaghetti in eine große Kumme füllen, die Muschelsoße darüber und alles gut unterheben.

  9. Ich stelle die Kumme dann für alle zur Mitte auf den Tisch, damit sich jeder bedienen kann. Ferner lege ich noch Parmesan im Stück und dazu eine Stabreibe auf den Tisch.

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  Rezept von ron73
  vom 25.02.2012

  
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