Lauwarmer Karottensalat an Putenvinaigrette

Zubereitung

• 1. Die Karotten schälen und in ca. 1/2 cm dicke und 4 cm lange Stängelchen schneiden. In eine Dampfschale geben. Im Dampf nur gerade knackig garen. (Ca. 8 Minuten) Die Karotten können auch in wenig Salzwasser zubereitet werden.

  2. Inzwischen die Putenbrust in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Alles zusammen in einer beschichteten Pfanne anbraten.

  3. Die Petersielie fein hacken.

  4. Balsamico, Meerrettichpaste, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Öl zu einer Sauce rühren, die Putenbrust mit den Zwiebeln und dem Koblauch untermischen.

  5. Die gekochten Karotten ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann noch lauwarm mit der Vinaigrette und der Petersilie vermischen.

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  Rezept von Ninjagirl
  vom 23.03.2011

  
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