Spargel mit Zander in Kerbel - Zitronen - Butter

Zubereitung

• 1. Spargel in Wasser legen und schälen. Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 20 Min. kochen. Fisch waschen und trockentupfen. Haut mehrmals einschneiden. Die Filets in 8 gleichgroße Stücke teilen. und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL VButtere in einer Pfanne zum schmelzen bringen und den Fisch mit der Hautseite zuerst 2 - 3 Min.braten.

  2. Wenden und nochmals 2 - 3 Min. braten, dann warmstellen. Kerbel waschen und Blättcen abzupfen. restliche Butter im heißen Bratfett schmelzenZitronenschale und Kerbel zur Butter zufügen, vom Herd ziehen. Spargel abtropfen lassen und zusammen mit dem Fisch anrichten. Mit Zitrone garniert servieren. Kerbel-Zitronen-Butter separat dazureichen.

  3. Dazu Petersilienkartoffeln.

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  Rezept von s****r
  vom 19.04.2010

  
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