Nudeln: Lachsspaghetti mit Zitronensoße

Zubereitung

• 1. Den Lachs kurz mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Eine Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

  2. Die Lachswürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Fischfond in einem Topf geben, Kurkuma hineinrühren. Restlichen Fond mit Crème frâiche zufügen, aufkochen und sämig einköcheln lassen. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bißfest kochen.

  3. Zitronenschale und -saft in die Soße rühren. Lachswürfel hineinlegen und in 3-4 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen.

  4. Basilikum kalt abspülen, gut trocken tupfen und die Blätter nur grob zerpflücken. Dreiviertel davon unter die Soße heben und diese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  5. Spaghetti mit der Soße vorsichtig vermengen, in vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit den restlichen Basilikumblättchen verzieren und sofor servieren. Fertig! Gelingt immer!

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  Rezept von Publicity
  vom 21.11.2009

  
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