Lachsrisotto

Zubereitung

• 1. Lachs abspülen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Porree putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Parmesan-Käse reiben.

  2. Reis im heißen Öl kurz andünsten. Heiße Brühe nach und nach zugießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Dabei den Reis immer wieder umrühren. Parmesan-Käse, Porree und Sahne unter das Risotto rühren.

  3. Lachs vorsichtig unterheben und im geschlossenen Topf 3 Minuten garen. Das Risotto mit Salz und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

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  Rezept von f****l
  vom 16.07.2008