Lachs im Päckchen mit Zitronenreis

Zubereitung

• Risotto

  5. Für das Risotto die Schalotte fein würfeln. In etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und ebenfalls glasig anschwitzen.

  6. Mit ein-zwei Kelle heißer Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze fast komplett einkochen lassen. Wenn die Brühe fast eingekocht ist, wieder eine Kelle Brühe zugeben. So verfahren, bis der Reis al dente, mit einem leichten Kern, weich gekocht ist.

  7. Den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale einrühren. Mit Zitronenpfeffer abschmecken. Butter einrühren und etwa 4 EL Parmesan unterrühren. Das Risotto sollte schön weich und"schlotzig" sein.

  8. Mit dem fertigen Lachspäckchen auf Tellern anrichten.

  9. Die restlichen Blätterteigplatten mit Ei einstreichen, mit Sesam bestreuen und in Streifen scheiden. Im Ofen backen.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 10.04.2012

  
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