Gewürzter Lachs mit Zitronen- Risotto

Zubereitung

• 1.Das Lachsfilet in eine gefettete feuerfeste Form oder auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.

  2.Die Sojasoße über den Lachs verteilen.

  3.Von der Limette Zesten reiben, beiseite legen, Saft auspressen und den Fisch reichlich mit dem Saft begiessen.

  4.Die Chilischote der Länge nach teilen, Samen entfernenund die Schote klein hacken.

  5.Ingwer ebenso klein hacken.

  6.Ingwer, Limettenzesten und Chili über den Lachs streuen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  7.Im vorgeheizten Backofen bei 150 ° ca. 15 Minuten garen.

  8.Fürs Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  9.1 Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben.

  10.Brühe aufkochen.

  11.40 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

  12.Reis zufügen, unter Rühren mitdünsten, bis er glasig wird.

  13.Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

  14.Zitronenschale zufügen und mit Pfeffer würzen.

  15.Brühe in 3 - 4 Portionen angießen, dazwischen immer wieder bei schwacher Hitze einköcheln lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgenommen hat.

  16.Zwischendurch unmrühren.

  17.Zitrone so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.

  18.Filets mit dem scharfen Messer zwischen den Trennwänden herauslösen, Saft aus den Trennhäuten drücken.

  19.Parmesan und Rest Butter unter das fertige Risotto rühren.

  20.Dann die Zitronefilets unterrühren und mit Zitronensaft und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.

  21.Lachs mit dem Zitronen - Risotto servieren.

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  Rezept von rollimops
  vom 14.01.2023

  
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