Saurüssel-Gulasch mit Kichererbsen

Name: Saurüssel Gulasch mit Kichererbsen - schnell & einfach - 169 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 6 stk Schalotten (in Spalten geschnitten); 5 el öl; 2 stk knoblauchzehen; 125 ml weißwein; 125 ml gemüsefond; 350 gramm gekochter saurüssel fein aufgeschnitten; 300 gramm tomatenfruchtfleisch; 100 gramm petersilie; 1 el tomatenmark; 2 el butter; salz pfeffer ziegenhartkäse; kichererbsenpüree; 600 gramm kichererbsen; 200 gramm butter; salz pfeffer kreutzkümmel

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten (in Spalten geschnitten)	6 stk
öl	5 el
knoblauchzehen	2 stk
weißwein	125 ml
gemüsefond	125 ml
gekochter saurüssel fein aufgeschnitten	350 gramm
tomatenfruchtfleisch	300 gramm
petersilie	100 gramm
tomatenmark	1 el
butter	2 el
salz pfeffer ziegenhartkäse	etwas
kichererbsenpüree	etwas
kichererbsen	600 gramm
butter	200 gramm
salz pfeffer kreutzkümmel	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. In einer Kasserolle die Schalotten und Knoblauch in Öl anschwitzen, Tomatenmark mitrösten und mit dem Weisswein ablöschen. Geflügelfond zugeben, mit etwas kalter Butter montieren und abschmecken. Zum Schluss den fein geschnittenen Saurüssel, das Tomatenfruchtfleisch und die gehackte Petersilie hinzufügen. Kichererbsenpüree: Die Kichererbsen am Vortag in kaltes Wasser einlegen. Am nächsten Tag mit frischem, kaltem Wasser aufstellen und weich kochen. Noch heiss mixen und die kalte Butter einarbeiten. Mit heisser Milch zur gewünschten Konsistenz verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Saurüssel-Gulasch anrichten, etwas Käse darüberhobeln. Mit Kichererbsenpüree servieren. guten appetit wünscht damabu
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Rezept von d****u
vom 02.02.2009

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