Fisch ~ Thunfisch im Pfeffermantel auf Feldsalat

Zubereitung

• 1. Feldsalat putzen, waschen und vorsichtig trocknen. Die Tomate achteln, entkernen und fein würfeln. Aus dem Öl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Senf ein French-Dressing zubereiten und evtl. mit Wasser auf eine leicht fließfähige Konsistenz einstellen. Dann den Feldsalat mittig auf einem großen Teller anrichten, die Tomatenwürfel großzügig einstreuen, danach den Feldsalat mit dem Frenchdressing napieren ( beträufeln ).

  2. Den Thunfisch ( Sushi-Qualität ) kauft man am besten als eine ca. 3,5 cm dicke Scheibe, aus der man 2 Quader mit den Abmessungen von 3,5 x 3,5 x 7 cm herausschneidet. Die beiden Thunfischstücke werden nur leicht gesalzen und anschließend mit dem grob gemahlenen Pfeffer auf allen vier Längsseiten paniert. Bei mittlerer Hitze werden die Filets rundum so lange gebraten, bis sich auf den Stirnseiten eine je 5 mm dicke helle gegarte Zone zeigt. Die Filets mit einem sehr scharfen Messer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und auf dem Feldsalat anrichten. Evtl. mit Kräutern ausgarnieren.

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  Rezept von safran
  vom 13.12.2008

  
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