Bandnudeln mit scharfem Pesto

Zubereitung

• 1. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Chilischoten längs aufschlitzen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob zerkleinern.

  2. Baslikumblätter von den Stielen zupfen. 2/3 des Basilikums, Salz, Mandeln und 2/3 der Chilischoten mit einem Messer fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Löffelweise im Wechsel 2/3 vom Parmesankäse und das Öl unterrühren. Pest 1 Stunde ziehen lassen.

  3. Nudeln im Salzwasser bißfest kochen. 2/3 Pesto mit einer Tasse Nudelwasser verrühren und mit den abgetropften Nudeln vermengen. Nudeln mit dem Rest vom Pesto, Baslilikum und Parmesan servieren.

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  Rezept von S****5
  vom 19.11.2008

  
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