Steinpilzschnitzel mit Buschbohnen und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Steinpilzschnitzel:

  1.Steinpilzschnitzel gefroren in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) knusprig gold-braun braten und dabei mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Buschbohnen:

  2.Buschbohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) ca. 10 Minu-ten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und gut abtropfen lassen. Butter ( 1 EL ) in die Bratenpfanne vom Steinpilzschnitzel braten geben. Die gekochten Bohnen zugeben, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfef-fer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und anschließend 2 – 3 Minuten an-braten / durchschwenken.

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 2 EL ), Kaffeesahne ( 2 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Steinpilzschnitzel mit Buschbohnen und Kartoffelstampf portionsweise, jeweils mit einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 16.09.2024

  
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