Bobby Bohnen in Senfsauce mit gekochten Eiern und gelben Drillingen

Zubereitung

• Bobby Bohnen in Senfsauce:

  1. Die Bobby Bohnen putzen/entfädeln, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne Butter ( 2 EL ) schmelzen, die Zwiebelwürfel zugeben, anbraten/pfannenrühren, mit Mehl ( 2 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit der Hühnerbrühe nach und nach ablöschen/angießen. Mittelscharfen Senf ( 2 TL 9 unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus de r Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Kochsahne ( 130 ml ) unterrühren und mit Zucker ( 1 kräftige Prise ) und Zitronensaft ( 1 kräftiger Spritzer ) verfeinern. Die gekochten Bobby Bohnen zugeben/unterheben und einige Minuten köcheln lassen.

• Gekochte Eier:

  2. Eier ( 3 Stück ) hart kochen, abschrecken und abpellen. Zum Servieren halbieren.

• Gelbe Drillinge:

  3. Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  4. Bobby Bohnen in Senfsauce mit halben Eiern und gelben Drillingen, jeweils mit ei-ner kleinen Datteltomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.04.2022

  
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