Eier in Sahne-Senf-Sauce mit geräucherten Lachs und Drillingen

Zubereitung

• Eier in Sahne-Senf-Sauce mit geräucherten Lachs:

  1. Eier hart kochen, abschrecken und abpellen. Butter ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen, mit Mehl ( 2 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit der Gemüsebrühe ( 200 ml ) und Kochsahne ( 100 ml ) nach und nach unter ständigen Rühren ablöschen/angießen. Mittelscharfen Senf ( 1 EL ) unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 1 kräftige Prisen ) würzen. Alles einige Minuten köcheln/reduzieren lassen.

• Drillinge:

  2. Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Kü-chensieb abgießen.

• Servieren:

  3. Eier längs halbieren. Die Sahne-Senf-Sauce mit einer Schöpfkelle auf die Teller geben. Die Eihälften ( Jeweils 3 Stück ), den geräucherten Lachs aufgerollt und die Drillinge portionsweise dazugeben und mit Dillspitzen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 27.11.2023

  
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