Eismeer Garnelen mit Paprika und Mie-Nudeln

Zubereitung

• Eismeer Garnelen:

  1. Garnelen waschen und gut abtropfen lassen. 1 Ei trennen, das Eiweiß mit Maisstär-ke ( 1 TL ) verquirlen, zu den Garnelen geben und alles gut vermengen / durchmischen. Den Wok erhitzen, das Erdnussöl ( ca. 200 ml ) zugeben, erhit-zen, die Eismeer Garnelen darin ca. 1 – 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Das Öl bis auf ca. 3 – 4 EL aus dem Wok schöpfen, das Eigelb darin braten, her-ausnehmen und halbieren.

• Mie-Nudeln:

  2. Paprika ( rot, gelb und grün ) putzen, waschen, erst in Streifen und dann in kleine Rauten schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote put-zen/entkernen, waschen und fein würfeln. Den Wok mit dem restlichen Erdnussöl ( 3 – 4 EL ) erhitzen, das Gemüse ( Knob-lauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, Paprikarauten rot/gelb/grün und Frühlingszwiebelringe) zugeben und 3 – 4 Minuten anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 100 ml ) ablöschen und weitere 3 – 4 Minuten leicht köcheln lassen. Die Gewürze ( 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Ketchup Manis, 1 TL heller Reisessig, 1 TL Maisstärke, ½ TL Sesamöl, ½ TL Chiliöl, ½ TL Glutamat und 2 kräftigen Prisen grobes Meersalz aus der Mühle ) mit der Maisstärke zusammenmischen, in den Wok gießen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Eismeer Garnelen und Mie Nudeln zugeben / unterheben und alles kurz erwärmen

• Servieren:

  3. Alles auf 2 Teller verteilen und mit jeweils einem Radieschen, Maggikraut und dem gebraten halben Eigelb garnieren und servieren. Dazu Essstächen reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.06.2020

  
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