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Fruchtiger Rucola-Salat mit Erdmandel-Dattel-Dressing und Käse

leicht
Fruchtiger Rucola-Salat mit Erdmandel-Dattel-Dressing und Käse - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Salat
Rucola2 ½ Handvoll
Clementinen2
Datteln2
Cocktailstrauchtomaten3
Baby-Paprika1
Schalotte1
Käse (beliebig)60 Gramm
Oreganoblätter etwas
. etwas
Dressing
Erdmandeln gemahlen½ Esslöffel
Ersatzweise Haselnüsse etwas
Olivenöl extra vergine2 Esslöffel
Balsamico Dattel1 Esslöffel
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Salatdressing

    1.Den gewaschenen Rucola auf einen Teller legen.

    2.Die Clementinen schälen und klein schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Paprika und die Schalotte in Ringe schneiden. Die Datteln ( sie waren groß ) entkernen und klein schneiden. Diese Zutaten zu dem Rucola geben. Den Käse ( ich hatte Wildblumenkäse) in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Salat geben.

  • Dressing

    3.Die Zutaten für das Dressing vermischen.

  • .

    4.Das Dressing und die Oreganoblätter über den Salat geben. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Rezept von M****8
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