Name: Kartoffelragout
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln; 150 Gramm Zwiebeln; 200 Gramm Paprika rot,grün,gelb; 75 Gramm Butterschmalz oder Butter; 3 Esslöffel Olivenöl; Salz und pfeffer nach belieben; 30 Gramm Weizen Mehl Type 550; 1 Esslöffel Tomatenmark; ¾ Liter Fleischbrühe; 1 Stück saure Gurke; 2 kleine Knoblauchzehen gehackt

Kartoffelragout

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


vorwiegend festkochende Kartoffeln	1 kg
Zwiebeln	150 Gramm
Paprika rot,grün,gelb	200 Gramm
Butterschmalz oder Butter	75 Gramm
Olivenöl	3 Esslöffel
Salz und pfeffer nach belieben	etwas
Weizen Mehl Type 550	30 Gramm
Tomatenmark	1 Esslöffel
Fleischbrühe	¾ Liter
saure Gurke	1 Stück
Knoblauchzehen gehackt	2 kleine

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die geschälten Kartoffeln in Würfel, die Zwiebeln und der Paprika in Streifen Schneiden. In heissem Fett, mit Salz und Pfeffer bestreut anbraten. das Mehl darüber steuben und rühren, bis es leicht gebräunt ist. Das Tomatenmark und die Kochende Brühe dazu geben, aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme gar ziehen, jedoch nicht zerfallen lassen. Zuletzt die in Würfel geschnittene Gurke an das Ragout geben und abschmecken.
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Rezept von eberhardundpeter
vom 03.11.2012

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