Kresseschnitzel mit Bratkartoffeln und hausgemachter Remoulade

Zubereitung

• Remoulade

  1. 2 Eier hart kochen. Die Eier 1 Zwiebel und die Essiggurken fein würfeln.

• 2. Mayonaise, Senf und Gewürzgurkensud zu einer glatten Masse verrühren.

• 3. Die Eierwürfel, die gewürfelte Zwiebel, die gewürfelten Essiggurken, die gehackte Petersilie und die Schnittlauchröllchen unter die Masse rühren. Mit Pfeffer, Salz und ggf. mit etwas Zucker abschmecken. Ca. 1 Stunde ziehen lassen

• Bratkartoffeln

  4. Kartoffeln ungeschält ca 15 Minuten kochen - nicht garen!!! Danach pellen und in Scheiben schneiden.

• 5. 2 Zwiebeln schälen und grob würfeln. In reichlich Öl glasig dünsten.

• 6. Kartoffeln zu den Zwiebeln geben. Mit Pfeffer, Salz und Paprika gut würzen und gut anbraten.

• Kresseschnitzel

  7. Die Schnitzel abbrausen und mit Küchenkrepp abtupfen salzen oder mit Fleischzartmacher bestreuen. Ca 30 Minuten wirken lassen, danach pfeffern.

• 8. Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel mit der Kresse und dem Meerrettich gut verrühren.

• 9. Die Schnitzel halbieren, in Mehl wenden und durch ein verquirltes Ei ziehen. Danach die Kressemasse auf dem Fleisch fest andrücken.

• 10. In reichlich Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldgelb braten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von o****w
  vom 15.07.2012

  
• Weiterlesen