Bohnen Zwiebel Salat

Zubereitung

• 1. Knoblauch und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, und in Ringe schneiden.

  2. Petersilie, Knoblauchscheiben und Zwiebelringe in einer Schüssel mischen und mit den Händen zerreiben. Die Hälfte der Bohnen dazugeben und alles verrühren.

  3. Das Ei hart koschen, abschrecken und pellen.

  4. Die restlichen Bohnen sowie das Salz und 1 El Öl pürieren und Zitronensaft dazugeben und nochmals verrühren. Das Bohnenpüree über den Bohnen-Zwiebel-Salat geben.

  5. Aus restlichem Öl, Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und auf den Salat träufeln. Das Ei in Achtel schneiden.

  6. Dn Salat mit Olivenöl und Ei garnieren und mit Paprikapulver bestreut servieren.

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  Rezept von f****9
  vom 06.10.2008

  
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