gebräunte Kartoffelsuppe

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel putzen und wie die Zwiebel schälen und fein würfeln. Guten Appetit.

  2. Butterschmalz erhitzen und das Gemüse und die Kartoffeln darin unter Rühren gleichmäßig bräunen - nicht scharf braten.

  3. Die Gemüsebrühe aufgießen, die Röststoffe vom Boden lösen, das Suppengrün und das Lorbeerblatt hinzu geben und alles zugedeckt ca. 40 Min. kochen.

  4. Danach das Suppengrün und das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Mixstab pürieren.

  5. Den Schmand unterrühen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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  Rezept von suzan
  vom 20.09.2008

  
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