Zwiebelstrudel

Zubereitung

• 1. Butter oder Margarine schmelzen und mit Mehl und 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. 10 Minuten mit den Händen kneten, in Folie wickeln und 40 Minuten ruhen lassen. Wer den Teig nicht selbst machen will, nimmt einfach fertigen Strudelteig. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln, Butterschmalz erhitzen, Speck und

  2. Zwiebeln darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen. 1 Ei trennen. Eier und Eiweiß mit Creme fraiche undter Zwiebeln und Speck rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen und hauchdünn ausziehen (bzw. fertiger Teig ist wahrscheinlich schon dünn genug).

  3. Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen. Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen, Blättchen über die Zwiebeln streuen. Den Teig von der schmalen Seite her mit einem Tuch aufrollen. Seiten dabei einschlagen. Eigelb mit etwas Wasser verrühren und den Strudel damit bestreichen. Mit der Naht nach unten

  4. auf ein gefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca. 40 bis 45 Minuten backen.

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  Rezept von B****9
  vom 08.11.2009

  
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