Rehrücken mit Preiselbeerensauce und Feldsalat

Zubereitung

• 1. Rehrücken waschen und je 1-2 Prisen Salz und Paprika würzen.Möhre und Sellerie waschen,putzen,schälen und würfeln.Zwiebel schälen und vierteln.Kräuter waschen,die Petersillie hacken.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Bratschlauch auf den Rost legen.Gemüse,Lorbeer,Wacholder und Thymian einfüllen.Rehrücken mit der Fleischseite nach oben darauf legen.2 El Wasser hinzufügen,verschließen und oben einstechen.Im Backofen(Umluft 180Grad) in 45 Min. garen.Kartoffeln und Salat waschen,putzen oder schälen,zerteilen und in 20 Min. garen.Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Radicchio in Streifen schneiden.1TL Orangensaft mit Essig und Öl,Senf,Orangenmarmelade und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.Scharlotte schälen,fein hacken und in der heißen Margarine andünsten.Den Bratschlauchaufschneiden.Das Fleisch in Alufolie einschlagen.Gemüse mit Bratflüssigkeit abgießen,den Fond auffangen.75ml Fond zu der Scharlotte gießen.Preiselbeeren,Orangensaft und Schmand unterrühren und einige Minuten köcheln lassen,salzen.Kartoffeln abgießen,mit Petersillie bestreuen.Salat und Dressing mischen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von p****n
  vom 12.10.2009

  
• Weiterlesen