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Hähnchenbrustfiletcurry mit Petersilienkartoffeln und Feldsalat

leicht
Hähnchenbrustfiletcurry mit Petersilienkartoffeln und Feldsalat - Rezept - Bild Nr. 6374

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfiletcurry:
frisches Hähnchenbrustfilet400 g
Creme Champignons ( Hier: 10 Stück )200 g
rote Paprika ca. 200 g1
Zwiebel ca. 100 g1
Frühlingszwiebeln50 g
Petersilie6 Stängel
Sonnenblumenöl2 EL
Hühmerbrühe ( 2 TL instant )400 ml
kleine Dose Kokosmilch 160 ml1
mildes Currypulver1 EL
Ketchup manis1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle4 kräftige Prisen
Zimt gemahlen2 kräftige Prisen
Tapioka Stärke4 EL
Petersilienkartoffeln: ( für 2 Personen ! )
kleine,festkochende Kartoffeln ( Hier: 10 Stück )400 g
Salz1 TL
Kurkuma gemahlen1 TL
Butter1 EL
gehackte/geschnittene Petersilie2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Feldsalat:
Feldsalat etwas
Jogurt Griechischer Art 150g1
Zucker1 EL
heller Reisessig1 EL
Olivenöl1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Hähnchenbrustfiletcurry:

    1.Hähnchenbrustfilet putzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Creme Champignons putzen/bürsten und vierteln. Paprika putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Zwiebel schälen, vierteln, in Spalten schneiden und dies auseinander montieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und schneiden/hacken. Sonnernblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletstreifen zugeben und kräftig anbtraten/pfannenrühren und an den Wokrand schieben. Nun nacheinander das Gemüse ( Zwiebelspalten, Parikarauten, Creme Champignonviertel und Frühlingszwiebelringe ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Hühnerbrühe ( 400 ml ) und Kokosmilch ( 160 ml ) ablöschen/angießen und mit milden Currypulver ( 1 EL ), Ketchup manis ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus derMühle ( 4 kräftige Prisen ) und gemahle- nen Zimt ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Die Petersilie unterheben und mit in kalten Wasser aufgelöster Tapioka Stärke ( 4 EL ) andicken.

  • Petersilienkartoffeln:

    2.Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen. Butter ( 1 EL ) und Petersilie gehackt ( 2 EL ) zugeben und die Kartoffeln darin wälzen. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

  • Feldsalat:

    3.Feldsalat putzen, waschen, mit der Saltschleuder trocken schleudern. Aus Jogurt ( 150 g ), Zucker ( 1 EL ), hellen Reisessig ( 1 EL ), Olivenöl ( 1 EL ) und groben Meersalz aus de rMühle ( 2 kräftige Prisen ) eine Salatsauce anrühren Die Salatsauce erst zum Servieren über den Salat träufeln..

  • Servieren:

    4.Hähnchenbrustfiletcurry mit Petersilienkartoffeln und Feldsalat servieren.

  • Tipp:

    5.Das restliche Hähnchenbrustfiletcurry eignet sich gut zum Einfrieren auf Vorrat.

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