Winterapfel - Mohn - Tarte

Zubereitung

• 1. Tarteform ( 28 cm durchm. mind. 4 cm hoch ) mit heraushebbarem Boden fetten. 4 Eier trennen. Je 1 und 3 Eiweiß getrennt kalt stellen. 250 g Mehl, 125 g Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 150 g Fett in Stückchen und 4 Eigelb erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 min. kalt stellen.

  2. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. 150 ml Saft, Likör, Äpfel und 5 EL Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Min. dünsten ( sodass sie weich sind, aber nicht zerfallen ). 5 EL Saft und Puddingpulver verrühren, unter die Äpfel rühren. Unter rühren 1 Min. köcheln. Ca. 10 min. abkühlen.

  3. Teig auf etwas Mehl rund ( ca.32 cm durchm. ) ausrollen. Form damit auslegen, dabei in die Rillen drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen.

  4. Apfelkompott auf dem Boden verteilen. Mohn - Back, 3 Eier und 1 Eiweiß verrühren, auf die Äpfel streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf unterster Schiene ca. 35 Min. backen.

  5. 3 Eiweiß nur halbsteif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser daraufstreichen. Bei gleicher Temperatur auf unterster Schiene 20 - 25 Min. weiterbacken ( evtl. nach ca. 15 Min. abdecken ). Auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von m****s
  vom 19.09.2009

  
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