Putenfilet mit Sauerkirschenpüree
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Putenfilet | 800 gr. |
| 1/8 l Madeira | etwas |
| Butter | 100 gr. |
| Sauerkirschen frisch | 800 gr. |
| Zucker | 100 gr |
| Baguette Brot | 1 |
| Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelkenpulver, Salz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1210 (289)
Eiweiß8,1 g
Kohlenhydrate22,8 g
Fett18,3 g
Zubereitung
1. Putenfilet in feine Scheiben schneiden, klopfen und salzen. Mit Madeira übergiessen und einige Zeit ziehen lassen. Inzwische die Sauerkirschen waschen und entsteinen. Mit Zucker und Gewürzen auf kleiner Flamme dünsten.
2. Etwa 20 Kirschkerne im Mörser zerstossen un it Wasser bedeckt ge Minuten kochen. Abseihen und den Sud zu den Sauerkirschen giessen. Abschmecken uns zu einem Dicken Püree einkochen. leischscheiben aus der Madeira Marinade nehmen, abtropfen und in Butter braten.
3. Sauerkirschpüree in die Mitte einer Platte häufen, mit gerösteten Baguette Brot umlegen und das gebratene Putenfilet auf den Brotscheiben anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von murga
vom
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