Rotbarsch natur auf Zwiebel-Champignonsoße und Zucchinigemüse

Zubereitung

• 1. Fisch abbrausen....trockentupfen...in 3 Stücke teilen .... mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Fischwürzer bestreuen....Zwiebeln schölen und in dünne Scheiben schneiden....Champignons mit einem Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden....

  2. Rondini-Zucchinis waschen...putzen....erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden.....

  3. Limonenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen....Rotbarsch auf jeder Seite 7-10 Minuten braten....herausnehmen in Alufolie wickeln und warm halten....in das verbleibende Bratfett die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten....Champignons zugeben und ca. 5 Minuten braten....mit Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensenf verfeinern....fertig... Zeitgleich in einer zweiten Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen...Zucchinistreifen ca. 5 Minuten braten...mit Salz, Pfeffer, Peperochinis und Chiliflocken würzen....mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5-8 Minuten köcheln lassen und dabei die Gemüsebrühe einköcheln lassen....fertig

  4. Das Gemüse, die Zwiebelchampignons und den Rotbarsch auf Teller anrichten mit Kresse bestreuen und genießen....Guten Appetit...

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  Rezept von R****1
  vom 09.09.2011

  
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