Suppa di mare II
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Zutaten für 5 Personen
| Fischbrühe, heiß | 1 Liter |
| Butter | 60 gr |
| Speck, fein gewürfelt | 2 Streifen |
| Porree, fein geschnitten | 1 Stange |
| Möhre, geschält und fein gewürfelt | 1 |
| Stangensellerie, fein gewürfelt | 1 |
| große Kartoffel, geschaält und fein gehackt | 1 |
| Mehl | 0,33 Becher |
| weißer Fisch, fest, gehäutet, entgrätet und in 2cm große Würfel geschnitten | 400 gr |
| Muscheln -- Kamm oder Mies :-) aus dem Glas, abgetropft | 250 gr |
| kleine Garnelen, geschält, ausgelöst | 200 gr |
| Sahne 30% Fett | 250 ml |
| Petersilie glatt frisch, fein gehackt | 0,33 Becher |
| Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | etwas |
| Petersilie, fein gehackt | etwas |
Zubereitung
45 Min
1. 30 Gramm Butter zerlassen, Speck zugeben. 5 Minuten bei niedriger Hitze braten. Speck entfernen und beiseite stellen. Restliche Butter, Porree, Möhre, Sellerie und Kartoffel bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis das Gemüse gar ist.
2. Mehl zugeben, 1 Minute kochen lassen. Heiße Fischbrühe langsam zugießen. 5 Minuten rühren, bis die Mischung kocht und eindickt. Bei niedriger Hitze unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
3. Fisch zugeben und 5 Minuten vorsichtig rühren. Muscheln, Garnelen, Sahne, Petersilie und Speck unterrühren. 5 Minuten ohne Rühren kochen. Salzen und pfeffern. Mit etwas Petersilie garniert servieren. Dazu passt frisches Brot.
4. TIPP: Die Suppe kann bis zu Schritt 3 - also der Zugabe des Fischs etc. - schon einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Fisch und Meeresfrüchte aber bitte erst kurz vor dem Servieren zugeben und kochen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von R****h
vom
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