Märkische Fischsuppe mit Meerrettich-Sahne
Bild 1 von 1 Märkische Fischsuppe mit Meerrettich-Sahne 
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Zutaten für 2 Personen
| Suppe | |
|---|---|
| gemischte Fischfilet (Süßwasserfische aus der Region) | 400 g |
| Stück Sellerie (etwa 50 g) | 1 |
| Karotten | 2 |
| Lauch (das Weiße) | 10 cm |
| Kartoffel (geschält, 100 g) | 1 |
| mittlere Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Butter | 1 EL |
| Dose gehackte Tomaten (200 g) | ½ |
| trockener Weißwein | 125 ml |
| Fischfond | 300 ml |
| Gemüsefond | 300 ml |
| echtes Safranpulver (1 Tütchen) | 0,10 g |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Dillspitzen (zum Teil grob gehackt) | etwas |
| Meerettich-Sahne | |
|---|---|
| saure Sahne | 2 EL |
| Crème fraîche | 1 EL |
| Spreewälder Sahne-Meerrettich (Glas) | 1 TL |
| Spritzer Zitrone | 1 |
| Salz | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 20 Min
35 Min
MÄRKISCHE FISCHSUPPE
1. Die küchenfertig vorbereiteten und gehäuteten Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie, Karotten und Kartoffel in Julienne schneiden, Lauch in 1 mm dicke Scheibchen, Knoblauchzehe fein würfeln, die Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden.
2. In einem Topf die Butter auslassen und die vorbereiteten Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren. Fisch- und Gemüsefond zugießen, die Tomaten unterrühren und den Safran zugeben. Alles etwa 10 – 15 Minuten sanft köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Meerrettichsahne zubereiten. Dazu die saure Sahne mit der Crème fraîche und dem Sahne-Meerrettich verrühren und mit etwas Zitrone und Meersalz abschmecken.
4. Nach der Kochzeit die Fischstücke zur Suppe geben und etwa 6 – 8 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen. – Nicht kochen !
ANRICHTEN
5. Die Suppe in tiefe vorgewärmte Teller geben, in die Mitte der Suppe einen Klacks Meerrettichsahne geben und mit grob gehackten Dill bestreuen. Geröstetes Baguette zu der feinen Fischsuppe reichen.
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vom
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