1. Home
  2. Rezept

  3. Hechtsuppe

Hechtsuppe

1 Std 15 Minmittel-schwer
Hechtsuppe - Rezept - Bild Nr. 2

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hecht ca.1000 g.1
Wasser1 liter
Zwiebel1
Lorbeerblätter2
Suppengrün1 Bund
Salz und Pfeffer etwas
Butter2 tee.
Mehl2 teel,
trockner Weißwein¼ liter
Sahne100 ml.
Eigelb1
Petersilie etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
55 Min
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

  • 1.Den Hecht ausnehmen und säubern. Das Fleisch sauber von den Gräten lösen und grob zerteilen. Die Fischreste ( Gräten, Flossen und Kopf ) im Wasser mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, den Lorbeerblättern, dem zerkleinerten Suppengrün, Salz und Pfeffer ca. 30 Minuten auf das halbe Volumen einkochen. Dann durch ein feines Sieb seihen.

    2.Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit dem Fischsud auffüllen. Rund 10 Minuten ziehen lassen. Das Fischfleisch zugeben und weitere 10 MInuten ziehen lassen. Den Weißwein unterziehen und nach 5 Minuten mit dem in der Sahne verquirlten Eigelb legieren.

    3.Beim Servieren mit der feingehackten Petersilie garnieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Doli55
    vom
    Profilbild von Doli55

Auch lecker

Kommentare zu „Hechtsuppe“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich