Auflauf - Krokantauflauf

Zubereitung

• 1. etwa 1/ 3 vom Puderzucker in einer heißen Pfanne unter Rühren auflösen, nach und nach den übrigen Zucker dazugeben, etwa 1 Minute erhitzen, bis er hellbraun karamelisiert ist, die Pfanne kurz ins kalte Wasserbad stellen. 1 EL. Butter unterrühren.

  2. Mandelblättchen in einer flachen Schale auslegen, die Masse darübergießen, abkühlen lassen. Rundkornreis kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Milch , Safran, Salz und Honig aufkochen, Reis zugeben, etwa 30 Minuten bei geringer Hitze ausquellen lassen. Restliche Butter, Amaretto unterziehen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb unterrühren. Die Mandelmasse zerbröseln, unterziehen. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben und in eine gefettete Auflaufform geben und bei 200° im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen . Den heißen Auflauf mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von h****e
  vom 30.06.2009

  
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